Sarde e Finocchietto

Pasta mit Sardinen und Wildfenchel ist eine typisch sizilianische Spezialität, die die Meereswelt und die ländliche Welt in einem Gericht vereint. Ein Gericht mit einfachen Zutaten (wie es in der Küche Siziliens üblich ist), das die Süße von Wildfenchel mit dem kräftigen Geschmack der Sardinen kombiniert.

Dieses Gericht wurde früher hauptsächlich rund um das San Giuseppe-Fest (Ende März) zubereitet – wenn Sardinen-Hauptsaison ist und überall der Wildfenchel wächst.

Im Grunde genommen ist die Pasta mit Sardinen und Wildfenchel ein „Arme-Leute-Essen“, das seit jeher in sizilianischen Haushalten zubereitet wird, da Sardinen auch für kleines Geld zu haben sind und der Wildfenchel überall entlang der Küsten sprießt.

Unser Insider-Geheimtipp:
Wer dieses Gericht noch traditioneller zubereiten möchte, sollte noch goldbraun geröstete Semmelbrösel (sizilianisch „muddica atturrata“) darüber streuen. Das verleiht der Soße eine besondere Struktur und rundet zusätzlich den Geschmack rustikal ab.

Mmmmmmm….Buon Appetito!