Busiate Tumminia

Der Tumminia-Weizen gehört zu den ältesten der Welt und reich an Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralstoffen. Von Natur aus hat dieser "Ur-Weizen" einen niedrigen Glutenindex und ist so leichter verdaulich als Nudeln aus herkömmlichen Weizensorten. Die organischen Bestandteile, alle Mineralsalze, Fasern und wichtigen Weizenkeime des Tumminia-Weizens bleiben erhalten, durch eine schonende Mahlung in einer Natursteinmühle. Geduld und Zeit sind auxch bei der weiteren Verarbeitung wichtige Faktoren. Dank der langen und bei schonenden Temperaturen durchgeführte Trocknung, werden Inhaltsstoffe des Tumminia- Weizenkorns erhalten, wie z.B. Lysin.

Die Form "Busiata Trapanese" ist eine typisch sizilianische Nudelnart. Die hohe Qualität ergibt sich aus der Verwendung hochwertigen Hartweizens und der schonenden Verarbeitung. Das Ziehen durch Bronzeformen (statt üblicherweise Teflonformen) macht die Oberfläche rau und porös, wodurch später die Soße besser haften bleibt. So entsteht ein traditionelles Produkt höchster Qualität.