Cubaita Mandorle

Bis heute ist bekannt, dass es sich bei der sizilianischen Cubaita um eine antike Süßigkeit handelt, die von den Arabern während ihrer Herrschaft über Sizilien eingeführt wurde und ähnlich wie Torrone hergestellt wird, allerdings mit Sesam als Hauptzutat.

Wir müssen jedoch einen Schritt zurückgehen, denn man kann davon ausgehen, dass diese arabische Spezialität auf ein viel älteres Rezept zurückgeht, das auf das Jahr 300 v. Chr. zurückgeht, als Kopte, eine Süßspeise aus getrockneten Früchten und Honig, an den Küsten des Mittelmeers weit verbreitet war. Die ersten Aufzeichnungen über die Zubereitung des sizilianischen Torrone stammen aus dem 16. Jahrhundert, obwohl er immer noch als sizilianische Cubaita bezeichnet wird.

Der Begriff "Torrone" wurde zum ersten Mal Anfang des 19. Jahrhunderts erwähnt, und zwar im Zusammenhang mit Dokumenten eines Klosters in Nissano, in denen die Mönche einige Produkte für die Zubereitung von weißem Nougat aus Caltanissetta aufführten, der bald zu einer der schmackhaftesten sizilianischen Süßigkeiten wurde.