Macco di Fave

Was gibt es Besseres an einem kalten Wintertag als eine schmackhafte sämige Suppe? Es ist jedoch keine einfache Suppe, sondern ein Gericht, das auf Sizilien eine lange Tradition hat. Das Macco di Fave wurde von der des italienischen Bundesanstalt für Landwirtschaft und Ernährung (BLE) sogar in die Liste der traditionellen italienischen Lebensmittel aufgenommen.

 Man munkelt, dass die Ursprünge bis zu den alten Griechen zurückreichen und dass sich sein name vom lateinischen Wort „maccare“ ableitet, was so viel wie „zerdrücken“ bedeutet, was sich darauf bezieht, dass die Bohnen zu einem Brei zerdrückt werden.

 Unser Macco di Fave wird aus getrockneten, geschälten Favabohnen (auch Saubohnen genannt) zubereitet, die in leicht gesalzenem Wasser gekocht und mit wildem Fenchel aromatisiert werden. Ein traditionelles „Arme-Leute-Gericht“, das einfach, gesund und schmackhaft ist, das man mit Croutons geniessen oder als Pasta-Soße verwenden kann.

 Favabohnen, die als kalorienarmes Lebensmittel besonders geschätzt werden, haben einen hohen Gehalt an Eisen, Kalium, Magnesium und vielen Vitaminen. Wenn wir zu ihren Eigenschaften noch ihren delikaten Geschmack und die traditionelle Zubereitung hinzufügen, dann werden sie verstehen, dass sie nicht umhin können, ein Glas davon in ihrer Speisekammer zu haben. Und das nicht nur im kalten Winter...